香煎海鱼是用鱼、生抽等制作而成的菜品。
鱼切小块,在锅里中火煎至两面金黄;
先调汁:拿一个碗,放生抽,料酒和水各两大匙,糖一茶匙,老抽少许,姜蒜葱压茸一起混合均匀;(这个是大概的量,可以根据个人口味控制咸淡)
将调好的酱汁倒在煎好的鱼上,拌匀,使每一块鱼都均匀上色,等汤汁略收时即可;
起锅前撒上葱花,一盘具有浓郁蒜香味的煎鱼就做好了。
这道菜其实什么鱼都可以,主要是酱汁的调配;另外就是大蒜的香味,如果不能接受大蒜味的请绕道走吧,此鱼吃的就是蒜香。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表