【图解】零失败豆沙小面包家常做法,正宗零失败豆沙小面包怎么做_零失败豆沙小面包做法视频大全

食材用料

鸡蛋25克	黄油30克
水150克	细砂糖40克
奶粉15克	高筋面粉250克
豆沙300克	速发干酵母3.5克
食盐1/2小勺2.5克	奶粉15克

零失败豆沙小面包的做法

1: 混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度，相对湿度为75%

2: 所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。

3: 用手指沾面粉，戳一个洞，没有回弹就说明发酵完成了。

4: 把发酵好的面团称一下重量。

5: 把面条擀成长发形。

6: 卷成一个卷，盖上保鲜，醒发10-15分钟，方便造型。

7: 对面包进行切割，每份15克

8: 用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮，或者用手掌把它压成圆形。

9: 包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道，用中餐的说法，适量哈

烹饪技巧

基础发酵的理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。体积是否膨胀了大约2-2.5倍

第二次发酵的理想温度为35-40度，相对湿度80%，时间40分钟左右，发酵至原体积的1.5-1.8倍。

扩展阶段：这个阶段面筋已经形成并具有一定的强度。用手抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜，但薄膜韧性一般，用手指捅破后，破口呈不规则的形状。各种甜面包都需要搅拌到这个阶段。

完全阶段：面团搅拌到扩展阶段后，再持续搅拌，即可达到完全阶段。这个阶段面筋强度很高，用手抻开面团，能形成很薄的薄膜，并且薄膜韧性很好，用手指不易捅破。即使捅破后，破口也呈光滑的圆形。土司一般需要搅拌到这个阶段。