豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。
四季豆摘去两头的筋丝,掰成4厘米的长段。猪肉肥、瘦分开切成片。姜、蒜切碎。
放入瘦肉翻炒。
炒锅上火,放入肥肉炼油,油出来后放入姜蒜爆香。
加入一碗水。
放入四季豆翻炒。
放入盐、酱油、辣椒酱、花椒油。
面条抖松,均匀地码在四季豆上面,盖上盖子,小火焖。
焖上三分钟左右,用筷子翻动面条,使上下都能焖熟。翻动后,盖上盖子继续焖至面条熟,汁收干。
出锅前放点味精,撒上葱花调味即可。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠