菠菜洗净后用热水焯几秒钟,放入料理机打成汁,面粉加菠菜汁和成硬硬的面团。
将面团用面条机压成面条,没有面条机可以手擀。
将肉切片。
四季豆洗净掰成两三厘米的小段备用。
锅中烧开水,将面条放入煮熟至无硬芯,不需要煮的太烂,将面条捞出,迅速过一下凉开水,面条中倒入少量的植物油(香油最好),用筷子抖一下,使面条均匀的沾上一层植物油,备用。
锅中烧热油,放入葱末炝锅。
将肉片炒至变色,放入四季豆翻炒至熟(四季豆一定要炒熟,也可事先用水焯一下,就容易熟了),然后加入酱油、料酒、盐。
翻炒几下后,放入面条,使面条均匀上色,盖上锅盖煨一会出锅即可。
酱油:升压、补血、护齿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表