鸡丝凉面
- 菜谱介绍
鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
待用的凉面半成品。
下水煮面，记住煮面时间大概3分钟，捞起后过冷水后，把熟油淋在面条上，对着电扇吹冷，手上要不停的颤动面条，直至面两爽舒，见面条是根装即可待用。
鸡胸脯下锅煮熟待用。
将半成品依次放入调料生抽、老醋、白糖、芝麻、花椒面拌匀待用。
鸡胸脯肉手撕成条状待用。
待用凉面装盘，鸡丝放于面上，撒上葱花，鸡丝凉面即可使用。
漂亮的鸡丝凉面，爽口啊。
1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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