把豆角洗净切长段,黄豆芽洗净,五花肉切片,姜切丝,葱切片。
锅里放水烧开,笼屉上铺笼布(笼布洗一下,拧干水),放入面条,不要压实,让它尽量的蓬松,盖上锅盖,水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。蒸好的面条打开锅盖端出来,用筷子抖开,凉凉。
面条用市售的最细的那种湿面条,个人认为只有这种蒸出来的才最入味,最好吃。
炒锅内放和平时炒菜一样多的油,放入五花肉煸炒至油几何出干,呈金黄色放料酒,老抽炒匀,再放入八角,葱片姜丝炒香。
倒入豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽,五香粉炒两分钟(老抽要稍多点,让面条可以很好的上色)。
加入清水到差不多与菜平行。
大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩差不多一半多一点水即可。
把菜扒到一边,让菜与水分开。
一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀,我剩下的水正好可以拌匀面条。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话,很关键的一步,炒锅火开着,要小火哦!让火去吸干水分,最后锅里不会有多余的一点水份才可以,一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不会太湿。
五花肉:补肾、滋阴、益气
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
八角:理气、止痛、温阳