抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
吉利丁片用冷水泡软
奶油奶酪隔水加热至软后,用打蛋器打至细滑五颗粒
牛奶加热,放入泡软的吉利丁片,白糖,绿茶粉,搅拌均匀
将混合好的牛奶慢慢倒入奶油奶酪中,并搅拌均匀
黄油隔水加热打发,刚开始起纹路时加入动物性淡奶油,一起打发,打发至纹路清晰即可
将奶油糊倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀
倒入模具中,冰箱冷藏5个小时以上,直到慕斯完全凝固
脱模时,可用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。我用的是活底模具。
牛奶:富含蛋白质黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇