海绵蛋糕
- 菜谱介绍
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
将钢盆放到水已经煮热的锅子上面（大概是60度），上方用隔水加热的方式加热
鸡蛋整个打到盆里，倒入糖打散，搅拌均匀
蛋液温度加到30-40度就将钢盆从热水上面移开。继续高速打发
打蛋器以高速将蛋液打到起泡且蓬松的状态
将低粉过筛分三次倒入蛋糊中，使用打蛋器以旋转的方式搅拌
打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落的蛋糊有清晰纹路，滴下来成条，就好了
倒入隔化的黄油，再次用打蛋器搅拌均匀
倒入蛋糕模中，敲出大气泡
放入已预热到170度的烤臬中烘烤30分钟
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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