可可戚风

1）打发蛋白是戚风蛋糕成败的关键，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。

2）加色拉油和牛奶时，不要一次全部加入，要分次加入，否则容易搅拌不均匀。

3）面粉筛入后，不要用力搅拌或搅拌过久。如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。

4、这是一款添加了可可粉的的戚风蛋糕，柔软细腻的口感，发挥到极致，更有一种特别的香气，十分美味。

5、做蛋糕失败的原因是多方面的，只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题，反复研究琢磨，练习实践，多尝试几次，你也能烤出金灿灿的、完美的戚风蛋糕。

可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目