年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。
糯米面加水混合均匀,成细粒状
蒸笼上放沙布
倒入糯米面
中火蒸20分钟
用搅拌机搅拌
一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法
揉至面团出大片薄膜
然后放入案板上
分成四份
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。 2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
白糖:富含碳水化合物