【图解】熔岩巧克力蛋糕家常做法,正宗熔岩巧克力蛋糕怎么做_熔岩巧克力蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	黄油55克
低筋面粉30克	细砂糖20克
黑巧克力70克	蛋黄1个
朗姆酒(或白兰地)1大勺

熔岩巧克力蛋糕的做法

1: 准备原料并称量

2: 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用

3: 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发

4: 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中

5: 再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀

6: 筛入低筋面粉

7: 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

8: 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

烹饪技巧

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。