乳清奶酪蛋糕

将乳清奶酪加入淡奶油和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑

搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在搅打好的奶酪糊里逐个加入蛋黄，边加边搅打至顺滑

把粉类和奶酪糊搅拌完全融合至无颗粒

在奶酪糊中过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀

将蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。（提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡）

将蛋白分两次和奶酪糊混合均匀（此时可以预热烤箱了）

将奶酪糊倒入模具，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。烤制时先用180度烤30分钟上色，然后用150度烤40分钟左右（请根据自己烤箱特性和上色情况适当调整时间）

蛋糕取出后静置5分钟，蛋糕会自动和模具分离，马上倒出来即可顺利脱模（但不要倒扣，正面朝上放置），这个时候脱摸的蛋糕完整漂亮且不会回缩，冷却后即可食用