搅拌盆加入鸡蛋与白糖
先高速打发出粗泡,后改为慢速继续打发
打发至体积膨胀,泡沫细密,并能看到滴落的蛋糊划出明显纹路为止
过筛低粉2次
每次小心用刮刀切拌搅匀
分4次将面粉加入到蛋糊中
混合至面粉颗粒消失,小心倒入色拉油,小心与面糊混和好
注入蛋糕模内8分满
烤箱预热170度,烤20分钟(我的模具为4寸,具体烘烤时间要视您的模具尺寸和烤箱脾气而定)
1、将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。
2、待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。
3、将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
4、再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
5、烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。
6、设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。
7、取出倒扣5分钟后,撕去油纸,用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起,尽量卷得紧实些。卷好后,放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖,稍稍定型,就可以切片咯!
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智