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100g |
2/3t | 90g |
1T | 60g |
100g | 30g |
黄油软化至手压有痕迹的程度,用刮刀压散,再用打蛋器打至羽毛蓬松状。加入1半的糖粉,搅拌均匀后,再加入另一半的糖粉
鸡蛋打散,一点点加入1的黄油里,每次加入后都要用刮刀拌匀。不能一下子加入,否则会油水分离
低筋粉 抹茶粉 泡打粉混合过筛。加入之前的2的黄油糊中,用刮刀翻拌均匀
白巧克力加热熔化,并保持在30度(太低流动性不好,太高了会熔化黄油),淋入面糊,继续搅拌均匀
加入蜜红豆翻版均匀
倒入事前垫纸的蛋糕模,轻磕几下,稍微刮平表面
烤箱170度,入炉20分钟,表面结皮后,用蘸水的刀在中间划一刀。继续烘焙约30分钟,至插入竹签拔出,不沾。全程约50分钟
从头到尾的一个动作就是搅拌,一定按要求做到位。
搅拌的过程中加料,一定要少量分次的慢慢加入。
烤箱不用预热。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇