熟栗子打成细粉,再过一次网,使之更细;低筋面粉过筛备用
蛋黄2个倒入盆中,加入20g糖(图1).打发(图2),颜色变浅,体积膨胀
加入栗子泥(图3)、油(图4)、奶和酒(图5),拌匀
加入面粉(图6),翻拌至无颗粒
烤箱预热180度
蛋白2个倒入盆中,加入柠檬汁(图7),打至起粗泡,分三次加入白砂糖(图8),打至中性发泡(图9)
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中(图10),翻拌均匀(图11),再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白盆中(图12),翻拌均匀
倒入模具(图13),烤30-35分钟(图14),烤好后翻转倒扣(图15),待凉后脱模
装饰:蛋糕分成三片,中间加入栗子馅(图16),外饰鲜奶油(图17.18)即可
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇