双色可可天使蛋糕

蛋白加入塔塔粉中速打至细泡

加70克糖和1克盐打至糖溶解，再把剩余的糖加入，打至湿性发泡

低粉过筛轻轻拌入，采用切拌的手法

搅拌均匀后用刮刀把表面抹平

把搅拌好的面糊一半倒入天使烤模（6寸）中用刮刀抹平

另一半加入可可粉搅拌均匀

烤箱190度预热后放入天使烤模7－8分钟后待表面变硬后取出加入另一半可可面糊继续烘烤20分钟左右即可出炉

倒扣等待变凉，用抹刀沿烤模周围绕一圈脱模