【图解】黄桃布丁风车酥家常做法,正宗黄桃布丁风车酥怎么做_黄桃布丁风车酥做法视频大全

食材用料

黄油7克	白糖20克
牛奶100克	玉米淀粉5克
低粉8克	蛋黄12克
罐头黄桃适量（其它）

黄桃布丁风车酥的做法

1: 搅拌至面团表面光滑后入冰箱冷藏静置30分钟

2: 酥皮原料除裹入油外全部混合，加冰水搅拌

3: 取出面团擀成长方形

4: 将片状黄油敲打成大小合适的薄片

5: 从1/3处折叠成3折

6: 放上片黄（正好是2/3位置）

7: 捏紧收口处

8: 将面团再次擀成长方形薄片（可以用刀裁掉边缘多余部分）

9: 从两侧向中间对折（叠被子）

烹饪技巧

1.使用冰水混合可以降低面团的韧性，便于后期的开酥操作
2.这里总共做了一次三折，三次四折，初学者可以降低折数（三个三或两个四），但每次折叠后要松弛约20分钟来降低面团韧性
3.制作时要保证裹入油的软硬度和面团的软硬度一致，这样才能达到较好的开酥效果
4.最后的烘烤先高温使其快速膨胀，再调转为低温使其内部成熟，这样才能达到较好的成品效果
5.烘烤中出油是正常现象，但如果出油较多表示你擀制时油层保留较厚，不出油表示混酥了
6.这款酥皮是开酥类的基础练习，较好地掌握后可以进行金砖，可颂类的练习