【图解】年轮蛋糕家常做法,正宗年轮蛋糕怎么做_年轮蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个（小号）	黄油100克
小麦面粉100克	白糖100克（可稍减）
泡打粉2小匙	鲜奶70克
锡纸	卫生筷
鲜奶70克

年轮蛋糕的做法

1: 黄油室温软化，鸡蛋和牛奶都要室温放置，分类混合均匀过筛

2: 锡纸包住一段卫生筷做成芯心

3: 盆中放黄油，充分搅拌至软泥状，砂糖分2~3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白。蛋打散成蛋液，分5~6次慢慢加入，充分搅拌，每次都要充分混合后再加下一次。加入一半粉类慢慢搅拌均匀，加入鲜奶拌匀，再加入剩下1/2的粉类

4: 平底锅先涂一层薄油，中小火加热，舀一勺面糊加入，快速转动平底锅让面糊均匀地覆盖平底锅

5: 待面糊边缘薄软的部分稍微上色、中间不再冒小泡后，轻轻将面饼铲起

6: 翻面后稍微加热5秒出锅。将芯心放在一变，趁热从一段卷起，收尾的地方压在下面。7，再煎另外一片薄饼，然后与上一张饼边的边缘重叠约1~1.5厘米卷在前一卷的上面，再将饼卷起。8，重复再煎一片薄饼，卷起。趁热用保鲜膜卷起包住，抽调芯心。待凉偷后切片食用

烹饪技巧

1，这个蛋糕最难的地方在于薄饼一旦冷掉后会很脆，难以卷起。我总结了一些要点，一是饼不要太薄，二是在面糊还未变硬时用木铲稍微铲起边缘，使边上不会太薄太脆。
2，很重要的一点拿出来再卷会很困难！第一次做出来全部成了脆饼，第二次我就直接在锅中卷，把芯心稍截短至合适的长度，把薄饼稍拉起卷起。并且最好不要翻面煎，也会造成过脆，但是不煎的话不太好看，做出来有一层没有完全熟透的分层。望高人指导。
3，第二次卷就把第一次的卷当作芯心，直接卷，坏处是不太容易贴合……我的办法是待稍冷却不烫手后再卷一次，并且立刻包保鲜膜定型。