原料集合
胡萝卜,洋葱,大蒜洗净后,切条,段
年糕切片,加入适量食用油
带上一次性手套,将年糕片均匀的沾上食用油。(炒的时候不容易粘锅)
平底锅下加适量食用油,爆炒洋葱和胡萝卜
之后加入蒜段继续翻炒
加入年糕翻炒,途中可以加一丁点水
加入1大勺的咖喱酱,拌炒均匀上色
收汁,关火,放入适量盐,鸡精出锅
这是一道简单又家常的菜,其实应该算是主食了哈,有菜有主食,管饱还好吃,真的是越家常,越对味儿!如果喜欢的话,可以加入少许肉丝,味道也会更香些,而且更适合家里的“肉老虎”们食用。只是肉丝需要提前炒熟,在最后淋入香醋之前再放入,肉丝味道香还不会老;
烙饼可以自己制作,具体步骤在这里:《一步一步做烙饼》。当然没有时间的话,可以买现成的,但是要切记一点:烙饼买回家自己切,千万不要让小贩代切,这样不好吃!
烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适量将饼丝切粗些,但是最好不要超过7-8毫米,太粗就是饼条了;
最后放入圆白菜炒软即可,菜叶中的水分正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要么是火力开的太大,要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连,但是也没有多余的油!
最后淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加入蒜末、辣椒油,那叫一个香啊!
洋葱:健胃、祛痰、利水
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳