鸡汤年糕
- 菜谱介绍
与北方通常油烹、火蒸的做法相比，此法制出的年糕口感更加绵软，味道更加清纯。少的是与牙齿的纠缠，多的却是与唇舌的缠绵与无尽的鲜润。热量标注：此菜热量为216.57千卡/人 材料：
与北方通常油烹、火蒸的做法相比，此法制出的年糕口感更加绵软，味道更加清纯。少的是与牙齿的纠缠，多的却是与唇舌的缠绵与无尽的鲜润。热量标注：此菜热量为216.57千卡/人 材料：
鸡蛋1个打散摊成蛋皮切成丝；2片熟火腿片切成丝；卷心菜适量洗净切成丝；年糕条洗净，准备一碗清鸡汤（汁）
将鸡汤煮开调准味，加入年糕条和卷心菜丝煮至软熟；摆上火腿丝和蛋皮丝即可
1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
卷心菜：补虚、利湿、清热
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