【图解】焦糖葡萄干蛋糕家常做法,正宗焦糖葡萄干蛋糕怎么做_焦糖葡萄干蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	小麦面粉70g
白糖10g	花生油70g
低筋面粉70g	细砂糖10g
泡打粉1/2小勺	奶粉2大勺
无盐黄油70g	转化糖浆30g
奶粉2大勺

焦糖葡萄干蛋糕的做法

1: 室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化。

2: 12分2-3次加入转化糖浆。

3: 21用电动打蛋器搅打均匀。

4: 1用电动打蛋器快速搅匀。

5: 2分2-3次加入打散的鸡蛋液。

6: 将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊。

7: 用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊。

8: 转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干。

9: 趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干。

烹饪技巧

1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；
2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；
3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；
4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；
5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；
6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。