黑巧克力乳酪蛋糕

所有原材料准备齐全，称好重。

首先制作饼干底（消化饼干100克、黄油50克）。将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。

黄油微波液化。

将饼干碎倒进液化黄油里。

用手把黄油和饼干碎抓匀。

将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。

压好后放入冰箱冷藏备用。

其次制作蛋糕糊（奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个）将奶油奶酪隔热水软化。

加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

加入鸡蛋一个。

搅拌均匀。

再加一个鸡蛋搅匀。

将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了）

活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。

蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。

烤好后，不脱模，温室冷却。冷却时，做黑巧克力涂层（黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克）。黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。