黑森林蛋糕
- 菜谱介绍
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
加面粉和泡打粉，搅拌均匀（冲咖啡的时候用的水少，加了少许鸡蛋调节面糊的浓稠度）
咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀
蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平
烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。进烤箱烤20分钟，取出，晾凉
用六寸模具刻出三片蛋糕胚，中间加上巧克力慕斯奶油（具体做法见下篇博文，呵呵，提前预告下）。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油（我用的维益的巧克力奶油，没有的也可以在白奶油中加入可可粉调节）。蛋糕周围撒上巧克力碎（用抹刀哦，手温太高巧克力碎会熔化的），在表面挤上白色的花边，中间撒满巧克力碎，装饰巧克力插片，撒少许糖粉即可
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