北海道戚风蛋糕

蛋黄用打蛋机打到浓稠状，颜色略发白

低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中。用打蛋机搅拌下，使粉和蛋黄糊混合

牛奶加细砂糖，倒入锅中煮沸

将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，防止蛋黄糊结块

将4搅拌均匀后，再倒回煮沸的牛奶3中，加入自制的香草精，搅拌下。开小火，边煮边搅拌，直到面糊煮沸，变浓稠状。立即离火

将面糊立即倒入隔冰的碗中，再不停的搅拌，使之光滑不结块。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（1-6可以在做蛋糕之前先做，因为蛋黄糊需要冷却，冷却之后放冰箱，可以保存2天）

动物性淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状

冷藏后的蛋黄糊加入打发的淡奶油中混合，用橡皮刮刀拌匀即可

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入细砂糖，搅打均匀

再加入牛奶和色拉油搅拌均匀

筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊

蛋白分三次加入细砂糖。（记得细砂糖要分次加入）

打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状

先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀

将拌匀的面糊倒回打发的蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

将拌好的面糊，用汤勺舀入纸杯中，5-6分满即可。（不要舀的很满，入炉后回膨胀的很高）放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可出炉

看蛋糕在烘烤的时候，会膨胀的很高。而出炉冷却后，又会回缩

蛋糕冷却后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可