轻乳酪蛋糕

奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至无颗粒状

黄油加热融化成液态

分多次加入融化的黄油

搅拌均匀

牛奶加热（牛奶凉的话不易搅拌均匀），分多次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

蛋黄逐个加入到奶酪糊中

搅拌均匀

筛入低筋面粉，搅拌均匀

蛋清组：分三次加入白糖

用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩

湿性发泡的状态

分两次将蛋白舀入蛋黄糊中

不规则方向搅拌均匀

最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中

搅拌均匀

我用的是硬模不沾的模具，我用黄油块在里面抹了一遍（为了脱模方便）

将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用锡纸将底包好，四周抹黄油。将模具震动几下，使起泡震出

放入烤盘，烤盘内倒入清水。烤箱预热，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）