【图解】北海道牛奶吐司家常做法,正宗北海道牛奶吐司怎么做_北海道牛奶吐司做法视频大全

食材用料

黄油50g	牛奶60g
盐8g	细砂糖86g
汤种180g	酵母8g
鸡蛋液86g	动物性淡奶油60g
高筋粉540g

北海道牛奶吐司的做法

1: 把汤种煮好，稍微冷却后盖保鲜膜至完全冷却

2: 再取材料中的份量和吐司的所有材料混合（除黄油外）揉至扩展阶段

3: 再加入黄油揉至完全阶段进行基础发酵至2.5倍大(检查面团的程度可以用手指沾高粉插入面团中，如插过的洞洞不回缩说明面团发酵完成）

4: 基础发酵完成后，把面团排气分割成相同份量的6等份中间松弛20分钟

5: 完成后取一个面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形

6: 再翻面擀开，面团两边向中间折三分之一，再由上而下的卷起来

7: 把卷好的面团放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至吐司盒的8-9分满

8: 烤箱预热，温度为180度上下火，吐司盒放入烤箱倒数第二层，时间约50分钟出炉，吐司从盒子中倒出冷却即可

烹饪技巧

1、汤种的材料可以提前煮好。一般可以在冰箱里存放2天（面糊灰色了就不能用哦）。汤种粉和水的比例是：1:5.俺一般都是一次性用100g的粉煮好，两个吐司用量外剩下就约90g面糊左右可以做一份小餐包类的。
2、发酵温度：基础发酵温度28-32度左右，湿度70-80%左右。二发发酵温度为35度左右，湿度80%左右。
3、烤吐司时间一定要足够，时间烤的不够的话，冷却的时候面包会回缩哦。
4、烤箱温度和时间以自家的为准哦，俺写的只能作参考。