咖啡大理石乳酪蛋糕

1、蛋糕模具外边包两层锡纸，以防水侵入；

2、奥利奥饼干去掉夹心，将饼干放入袋子中用擀面杖擀碎，加入融化的黄油，用手抓匀铺在蛋糕模中，用手充分压紧实；

3、奶油奶酪室温回软，切块之后和糖一起放入盆中；

4、锅内烧开水转小火，将步骤2的奶油奶酪盆放入水中，边隔水加热边搅拌；

5、搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次，此时盆依然座入热水中；

6、搅拌均匀后，加入玉米粉，混合均匀后关火，取出盆；

7、继续搅拌奶酪糊，待奶酪糊温度不是很烫时，逐个加入鸡蛋，每次加鸡蛋都要充分搅匀才能加下一个；

8、加入香草精略微混合均匀，倒入铺好奥利奥饼干的蛋糕模中；

9、取两勺奶酪糊放入小碗中，加入即溶咖啡，搅拌溶解之后，淋在步骤7的奶酪糊中；

10、用牙签在奶酪糊中随便划几下，形成大理石纹路；

11、蛋糕模放入烤盘中，烤盘注入温水，烤箱预热180℃，中层，隔水烘烤25-30分钟，出炉后去掉模具外层的锡纸，自然降温后放入冰箱冷藏一夜方可品尝。

牛奶：富含蛋白质