肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可
藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末
手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘
肉丸大火蒸20分钟即可
1、为了避免丸子太干,最后要上桌吃的时候,可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡,加些麻油,淋在肉丸上。
2、建议肉最好自己剁,用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!
3、用葱跟枸杞小小做个装饰,插上牙签吃起来方便一点~~
4、糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。
猪肉:补肾、滋阴、益气
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目