黄金蛋糕

黄花油加热至滚沸，立刻加入低筋粉，用刮刀拌匀

牛奶用小火加热至边滚，再倒入1的面糊中，继续用刮刀搅拌均匀

蛋黄和全蛋液一起打散，倒入2拌匀

最后再倒入朗姆酒，用打蛋器打成均匀柔滑的面糊

挖约1/3左右的蛋白，至4的蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋白糊内

蛋白分3次加入砂糖，打至细腻的湿性发泡，即小弯钩的状态

将6倒回蛋白糊，用刮刀，从底向上由外而内的小心翻拌

完成均匀柔滑的面糊，细腻带有光泽

从高处，淋入烤盘，用刮板刮平蛋糕糊。打散一个蛋黄，装入裱花袋，纵向挤出花纹