焦糖杏子派
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
低筋面粉和糖粉混合过筛
将黄油切成小丁
将黄油倒入低粉中，用刮板边切碎边拌，使黄油与面粉混合，直至成为沙粒状
将蛋黄打散，加入冷水和盐混合均匀，倒入面粉和黄油的混合物中
混合均匀后倒在保鲜膜上，将保鲜膜包上，隔着保鲜膜揉成均匀的面团，然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时
将冷藏过的面团取出，砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫，用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮
将面皮倒扣在派盘上，用手沿边缘将底部和周边压紧，并按压菊花边，将多余的派皮切去
撕开烤纸，派皮自然成型，然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔
用刷子均匀的刷上蛋液
薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉
将杏子罐头打开，将杏子均匀的摆放在派皮上
最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热，220度，上下火，置于中层，20分钟即可
1、如果买不到小麦粉，可以用杏仁粉代替。
2、杏子码放好以后，可以在表面喷些水，再撒上大量的糖，这样能尽可多的让杏子表面粘上糖粒，烤出来焦糖效果更好。杏子烤了以后会很酸，因此不要轻易减掉糖的份量。
3、用不完的生派皮可以揉成团包上保鲜膜放冰箱冷冻一月左右，下次用之前移至冷藏室软化后直接使用。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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