舒芙蕾奶酪蛋糕
- 菜谱介绍
舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。
分开蛋黄和蛋白
蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）
模子中铺烤纸
室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
入模。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤
烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色约5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出。放凉后冷藏一晚食用口感最佳
草莓的酸酸甜甜，刚好把奶酪的油腻盖掉，这是一款让人吃不腻的下午茶蛋糕。
奶酪打的时候，只要搅到无颗粒就好了，不然，蛋糕烤的时候膨胀的太好，切的时候会比较容易散架。
放在蛋糕里面一起烤的草莓，个头不要太大，因为会出水，如果蛋糕中含的水分增多了，吃起来就会湿哒哒的，但如果喜欢湿哒哒的口感除外。如若觉得小个头的草莓还是湿的话，那么可事先将草莓放入烤箱100度烤1小时，取出之后再放入奶糊里面。
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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