鱼糕
- 菜谱介绍
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花
将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法
鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了
取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出
放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片
1、食材自选，只要在切时食材要厚，否则煎起来水分容易流失，口感会太干。
2、途中可适量加少许油，食材起锅才不会干。
3、煎的时间火不能太大，时间不能太长。
4、喜欢吃辣的人，最后可再加些辣椒粉。
五花肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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