食材用料

奶油 奶油150克 阿胶枣 阿胶枣5克
白糖 白糖150克 4克
150克 169克

玛德琳的做法

1

取室温的全蛋放入桶中加糖隔热水打至於浓稠(图1)

玛德琳的做法
2

溶化的奶油加入2中拌匀(图4、5)

玛德琳的做法
3

筛入低粉拌匀(图2、3)

玛德琳的做法
4

最后加入陈皮,拌好的面糊松驰1小时

玛德琳的做法
5

装入裱花袋中挤硅胶烤模中,上下火180度15分钟

玛德琳的做法

烹饪技巧

虽然玛德琳是款重油重甜的蛋糕,但因为加了柠檬皮丝,吃到口中有股清新的柠檬味,起到了很好的解腻作用。不过在刨柠檬皮丝的时候一定注意,不要表皮下白色部分也一同刨进去,白色部分稍微带苦味,会影响成品的口感

营养价值

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环