蒸蛋糕
- 菜谱介绍
蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。
蛋黄糊中加入酵母3克，搅拌均匀后静置1个小时
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入植物油搅拌成糊状，再加入牛奶、炼乳、香精，搅拌均匀
三次搅拌好蛋白蛋黄糊（从下往上搅拌，不可画圈搅拌），装入硅胶模具（其他的容器要加铺油纸）
蛋白加少许醋，分三次加入白糖打发至中性发泡
装入玫瑰花硅胶模
锅大火烧开后放入蛋糕糊，开最小的火蒸20分钟（容量小的可适当缩短时间）出锅后稍微凉一下脱模
刚蒸出来，白白胖胖的
掰开一块看看中间的组织
1、蛋糕中没有加油和水，用的是南瓜的水份。
2、南瓜用微波炉蒸的时候，不用加水。南瓜本身水份充足。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
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