【图解】可可海绵蛋糕家常做法,正宗可可海绵蛋糕怎么做_可可海绵蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋	小麦面粉
白糖	花生油
牛奶	可可粉
盐	色拉油
细沙糖

可可海绵蛋糕的做法

1: 面粉，可可粉，盐混合秤重。

2: 然后再用网筛筛上2次备用。

3: 模具加油纸备好。

4: 锅中水加热之70-80度左右。

5: 鸡蛋打入盆中加入糖。

6: 用打蛋器低速搅拌均匀，然后放在热水盆上高速搅打。

7: 温度达到40度左右，把热水盆拿走。

8: 继续搅打至颜色发白膨胀，蛋液落下会有很清晰地痕迹不消退就好了。

9: 牛奶微波加热和色拉油混合搅拌均匀备用。

10: 把粉料分2次加入蛋液中，每一次都要翻版均匀。

11: 全部拌好后。

12: 再加入牛奶油液翻版均匀。

13: 把蛋糕糊倒入磨具中，轻震出气泡。

14: 烤箱预热180度，把模具放入倒数第二层烤制35-40分钟。

15: 取一个小碗放入热水锅中。

16: 把白巧克力融化可加少许牛奶，然后放入巧克力笔中备用。

17: 蛋糕烤制25分钟左右，可加盖锡纸防治上色过深。

18: 烤好的蛋糕马上取出脱模，冷凉后，用白巧克力装饰一下即好。

烹饪技巧

全蛋打发，在热水盆中会很容易就打发起泡，不过时间比只打发蛋清要长很多，用温度计看一下温度，可以帮助你准确的掌握温度，成功率很高。

如果没有温度计，一般搅打至3-5分钟左右就可以把热水盆拿走，鸡蛋温度过高也会影响发泡的稳定性。

翻拌面粉，一定要快速而又轻柔，用翻拌的方式不可划圈，以免消泡。

磨具里面加入油纸，可以更加方便脱模。

烤制的时候看到蛋糕表面上色，要加锡纸，以免蛋糕上色过深。

我用180度烤制，感觉温度有些高，拿出来的时候稍微有些开裂，温度可随自家的烤箱自己调节。

表面的装饰，可有可无，随自己喜欢。