薯泥发糕

先将薯仔上锅蒸熟，稍凉之后剥皮，切块放入保鲜袋，用擀面杖赶成薯泥。

酵母粉用温水化开，面粉、玉米面、奶粉、白砂糖、薯泥全部放入盆中，用筷子搅匀，加入化开酵母粉，边用筷子搅拌边加温开水，直到混合物成大片雪花状。

用手揉面团，成为粗胚，盖上湿润纱布或罩上面盆（防止面团变干）醒发。

15分钟，再次揉面团，此时可使面团更加光滑圆润，且更具韧性。

在蒸屉中垫上蒸帘，没有可用玉米叶（我就是用玉米叶），将面团放入蒸屉拍拍平，或整成想要的形状。

将蒸屉放入锅中，继续醒发20分钟。

锅中烧水，待水开之后放入蒸屉，视火候大小，蒸15~25分钟即可出锅。