紫薯夹心小蛋糕

紫薯去皮切小块。

紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。

微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。

紫薯揉成小球状备用。

鸡蛋里倒入白糖。

用打蛋器打发。

分次筛入低粉。

用刮刀切拌均匀。

加入植物油，拌均匀。

纸模里放入紫薯球。

倒入面糊。

可依个人喜欢撒海苔碎，烤箱预热180度，中层20分钟即可。