【图解】法式海绵蛋糕家常做法,正宗法式海绵蛋糕怎么做_法式海绵蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋6个	白糖120克
低粉200克	植物调和油

法式海绵蛋糕的做法

1: 材料准备好，称量出来，就四种哈。

2: 将糖一次性倒入。

3: 将鸡蛋打入盆里。

4: 用打蛋器打发，程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了。

5: 将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中，用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次，翻拌的时候小心从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。

6: 拌匀后的面糊是这样滴。

7: 入50克植物油，翻拌均匀。

8: 烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平后端起来用力震几下，震出里面的大气泡。

9: 送入预热好的烤箱，中层上下火，170度，烤25-30分钟。

烹饪技巧

1.海绵蛋糕与戚风蛋糕的不同之处就在于其是全蛋打发，比打发蛋白困难的多，时间也比较长，所以应该事先将鸡蛋从冰箱里拿出来室温回暖。
2.全蛋一般在40摄氏度左右的温度下更容易打发，所以可以以坐在热水里打发，这样更容易些。我是用带桶的打蛋器打得，所以没这样做，带桶的打蛋器就是省事，解放双手哈。
3.全蛋无法打到像蛋白一样有直立的小尖，只要达到提起哦打蛋器，落下的花纹不会马上消失就可以啦。这需要当蛋液开始粘稠时，就需要不时提起打蛋器查看，以免打过头，就成棉絮啦。
4.面粉一定要分次加入，并且每次都要翻拌均匀，不然烤好后里面会有干面颗粒出现，我这个就有点。而且一定要小心地从面糊底部往上翻拌，不要划圈，否则就使面糊消泡，发不起来。
5.蛋糕上色以后，要加盖锡纸，免得颜色过火。