生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
发酵粉加入温水中,搅拌均匀。
面粉适量
将发酵粉水加入面粉中,先用筷子搅成絮状。水稍多加一些,使面团略软。发面时效果更好。
将絮状面团揉匀。多揉一揉,使面团有劲。
面团加盖子醒发。
等面醒发的时候,准备馅儿料。土豆一个。削皮。
土豆切小块。
放入搅拌机,加适量清水,搅拌成泥。(这个就是秘籍)
土豆泥。
吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟!
土豆:和胃、解毒、消肿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表