鸡蛋脆麻花
- 菜谱介绍
鸡蛋麻花是赤壁市陆溪口镇的有名特产，主要原料有鸡蛋面粉油酥白糖香油等，经过发酵揉搓油炸等多道工序加工而成，具有口感松脆味长香甜的特点。长期以来是本地区的人们津津乐食的副食，近来还远销到其他地区，市场前景看好。首先用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。下油锅，用中火炸至金黄色出锅。其特点白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。
鸡蛋麻花是赤壁市陆溪口镇的有名特产，主要原料有鸡蛋面粉油酥白糖香油等，经过发酵揉搓油炸等多道工序加工而成，具有口感松脆味长香甜的特点。长期以来是本地区的人们津津乐食的副食，近来还远销到其他地区，市场前景看好。首先用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。下油锅，用中火炸至金黄色出锅。其特点白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。
面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。
揉成面团，松弛30分钟。
分成15克的小剂子。
搓成长条。
将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲）。
再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。
做好的麻花排好队。
油锅2-3成热时放入麻花小火炸制。
大概7-8分钟颜色较深时放入笊篱沥油即可。
1面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。
2揉成面团，松弛30分钟。
3分成15克的小剂子。
4搓成长条。
5将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲）。
6再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。
7做好的麻花排好队。
8油锅2-3成热时放入麻花小火炸制。
9大概7-8分钟颜色较深时放入笊篱沥油即可。
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