【图解】生日蛋糕家常做法,正宗生日蛋糕怎么做_生日蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋5个	草莓几个
猕猴桃3个	小麦面粉100克
白糖140克	醋3滴
花生油500毫升	巧克力一些
牛奶70克	盐1克
巧克力碎一些

生日蛋糕的做法

1: 先把蛋清和蛋黄分离，在蛋白里加几滴醋用电动打蛋器打发。

2: 从中速到高速打发蛋白，一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了；

3: 起泡后加60克白糖，一开始少加点，中途再分两次加入白糖。

4: 加入70克牛奶和70克色拉油。

5: 在5个蛋黄里加入20克白糖。

6: 加入一克盐把蛋黄搅拌均匀。

7: 100克面粉里加入2克无铝泡打粉拌匀后用筛子过滤到蛋黄糊里。

8: 把前面打好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌。

9: 用炒菜方式（不要划圈）把蛋黄糊和面粉拌匀。

烹饪技巧

1.做生日蛋糕对蛋糕胚没有特别讲究，即使有点塌陷也没关系，只要好吃就可以，因为外面有奶油包裹，可以掩盖掉；
2.动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次，后者是有反式脂肪对人体有害，但是动物奶油比较难打发，口感虽然也很好，但是不稳定，但是自己吃，健康最重要；
3.动物奶油是要求在冰箱冷藏室保存，打发的时候拿出，为了保证打发成功，建议要没过打蛋器的二分支一以上，才能保证有空气不断进去，蛋白才会更容易打发，如果是夏天或者温度高于16度，那么就要放在有冰块的容器上打发奶油，那么为什么外面商家用廉价的植物奶油呢，因为植物奶油非常容易打发；
4.奶油的打发和蛋白打发差不多，我们是用来裱花的，所以如果打的不过就会很稀，所以就没法覆盖在蛋糕胚上，而且裱花的时候裱出的条纹会很快消失，所以要打到很浓稠；
5.奶油是否打发好大家可以提起打蛋器来看看，如果拉出的奶油可以直立那就说明差不多了，这样裱花的话奶油不会倒，但我想，即使没有完全到位，也不影响成品的美味；
6.全部装饰好后，如果暂时不吃或者是没有吃完，记得要放入冰箱冷藏，最好把温度设在1度到3度左右。