吐司，是英文toast的音译，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。制作土司的主要原料就是面粉，下面小编就为大家介绍一下面粉的种类以及如何挑选。面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股小麦香味,颜色纯白,干燥,不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。1.水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手...
枸杞洗干净泡软后倒入搅拌机，再加入100克的水打成细细的枸杞泥。
用后油法将打好的枸杞泥与所有材料混合搅拌至完全阶段。
收圆放温暖处发酵。
发酵至2-2.5倍大。
取出后排气均匀分割6等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松驰好的面团擀成椭圆形。
翻面后从上至下卷起。
卷至底部将封口捏紧，收口朝下放入吐司盒的中间，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒二侧。
全部做好后放于温暖湿润处最后发酵，发到吐司盒8分满时，放入预热好180度的烤箱中烤35分钟，中途多观察上色后盖锡纸直至烘烤完成。
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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