水盆羊肉
- 菜谱介绍
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的汉族传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以大荔的水盆羊肉最为地道。
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的汉族传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以大荔的水盆羊肉最为地道。
羊腿斩大块，用流动水反复清洗并刮去污垢
花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包；生姜洗净切片
放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出羊肉块，用温水冲洗干净备用
砂锅中加入适量水，放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片，大火煮开再转小火煮3个小时
至筷子能轻松炸过羊肉即可
花椒：温中、止泻、止痛
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
草果：温中、祛痰、截疟
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