肠粉起源于岭南广州地区的汉族特色小吃,其中以布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕肠粉馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。)
大蒜五六瓣
剁碎
淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水
加入生抽
加入蚝油适量
搅拌均匀
热锅凉油放入蒜米,小火爆香
至蒜米呈金黄色时,加入步骤6的芡汁
大火煮开至晶莹剔透即可
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目