海城馅饼
- 菜谱介绍
海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
面粉加入温水搅拌成面絮。
准备好所有的食材。
在合成光滑的面团醒置20分钟。
芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
把芹菜沥干水分剁碎。
然后把芹菜碎挤干水分备用。
牛肉洗净切小块加入葱花。
也剁成细碎的牛肉馅。
牛肉馅放入碗中加入白酒。
和面要用温水，面团要稍微柔软一些。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
芹菜：除烦、平肝、清热
大葱：通阳、解毒、活血
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