坛子肉
- 菜谱介绍
坛子肉是汉族特色菜肴，以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。主要有起源于山东济南的小块坛子肉和起源于四川省的辣味坛子肉两种不同做法，还有湘南地区以辣为主的坛子肉。
坛子肉是汉族特色菜肴，以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。主要有起源于山东济南的小块坛子肉和起源于四川省的辣味坛子肉两种不同做法，还有湘南地区以辣为主的坛子肉。
准备材料
五花肉切块焯水备用
放入锅中，加冰糖、酱油
加入葱姜，撒适量肉桂粉
加入没过肉块的水
烧开后小火慢炖3个小时
鲜香四溢，肥而不腻的坛子肉炖好了
1、不必加盐，以免过咸。
2、汤一次加够，中途别添水，但又不能加太多。
五花肉：补肾、滋阴、益气
酱油：升压、补血、护齿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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