金鱼饺

材料：黄瓜、鲜虾、鸡蛋、面粉、胡萝卜汁、豌豆

调味：适量盐、食用油

胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾，趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团。

将黄瓜擦丝剁碎挤去水份；鲜虾去皮去虾线剁碎；鸡蛋打撒炒熟备用。

虾泥、黄瓜、鸡蛋猪混合，加盐、少许食用油顺一个方向搅拌至上劲。

揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮。

放上一些馅，饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏。

将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状，另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔。

将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛。

将胡萝卜切片垫在蒸饺下，放入蒸锅蒸约10分钟即可。

特点：口味鲜美先、咸鲜适中、老少皆宜。