玛瑙蛋
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玛瑙蛋

菜谱介绍

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食材用料

松花蛋 松花蛋适量 适量
适量

玛瑙蛋的做法

1

放凉后切成小粒备用

玛瑙蛋的做法
2

先将皮蛋蒸5分钟，使蛋黄结实不糖心

玛瑙蛋的做法
3

在咸蛋的一端用小刀的刀柄轻轻敲裂蛋壳，用刀尖剔去蛋壳碎片

玛瑙蛋的做法
4

小心割开蛋膜成一个小孔，不要把蛋壳碎片掉进蛋里

玛瑙蛋的做法
5

把皮蛋粒塞进咸蛋里，直至完全填满整个蛋壳，溢出的咸蛋清可用干净的碗接住（可以用来做其它菜）

玛瑙蛋的做法
6

最后用保鲜膜包好扎紧，大火蒸约15分钟，取出放凉后，去掉保鲜膜连壳切块

玛瑙蛋的做法

烹饪技巧

1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。
2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！

营养价值

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄瓜：利水、清热、解毒

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