黄桃派
- 菜谱介绍
黄桃派是一种以黄桃为主要原料的糕点。
中粉筛入盆中，，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉
从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁
用勺子压碎黄油，用手把黄油和面粉搓成小粒
加入椰蓉拌匀
加入糖粉拌匀
加入牛奶，用手轻轻揉成面团
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
牛奶：富含蛋白质
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