槐花饺子

猪肉一小块斩成肉馅，加入少许香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加点儿盐也行，避免酱油味夺了槐花的香味。

冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。

挑选尚未完全开放的槐花，冲洗干净。

入开水锅中迅速焯烫，断生即可捞出。

挤干水分备用。

迅速过凉，并在凉水中浸泡15分钟左右。

韭菜洗净沥干水分，切碎。

加入少许色拉油搅拌均匀。这叫“油封”，可以避免调馅过程中韭菜接触盐分而析出大量水分。

粉丝用温水泡软，切碎。